KNEDLE SA ŠLJIVAMA KAO IZ BAKINE KUHINJE: Mekano tijesto, sočne šljive i hrskave prezle vraćaju okus djetinjstva!
Kada počne sezona šljiva, domaće knedle su poslastica koju vrijedi napraviti barem jednom. Mekano krompirovo tijesto skriva toplu i sočnu šljivu, a sve se na kraju uvalja u mirisne prepržene prezle. Mogu se poslužiti kao desert, ali mnogi ih pamte i kao slatki glavni obrok iz djetinjstva. Najukusnije su dok su još tople, uz malo šećera i cimeta.
Sastojci:
- 700 g krompira
- 250–300 g glatkog brašna
- 1 jaje
- 30 g maslaca
- Prstohvat soli
- 12–15 manjih šljiva
- 2 kašike šećera
Za prezle:
- 120 g prezli
- 50 g maslaca
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta
Priprema:
Krompir skuhajte u ljusci dok potpuno ne omekša. Ocijedite ga, ogulite dok je još topao i dobro izgnječite. Ostavite da se prohladi, zatim dodajte jaje, maslac, malo soli i postepeno brašno.
Umijesite mekano tijesto. Brašno dodajte postepeno jer količina zavisi od vrste krompira – tijesto treba biti dovoljno čvrsto za oblikovanje, ali ne tvrdo.
Šljive operite, prerežite toliko da možete izvaditi košticu, a u sredinu svake stavite malo šećera.
Od tijesta odvajajte komade, spljoštite ih dlanom, stavite šljivu u sredinu i pažljivo zatvorite. Oblikujte okrugle knedle.
Spuštajte ih u veću šerpu s lagano posoljenom ključalom vodom. Kada isplivaju na površinu, kuhajte ih još nekoliko minuta.
Za to vrijeme otopite maslac u tavi, dodajte prezle i pržite uz stalno miješanje dok ne postanu zlatne i mirisne. Sklonite s vatre pa dodajte šećer i cimet.
Kuhane knedle pažljivo izvadite, ocijedite i odmah uvaljajte u prezle. Poslužite ih tople – kada ih presiječete, unutra vas čeka sočna šljiva koja ovu starinsku poslasticu čini posebnom.