Domaći gulaš jedno je od onih jela koje nikada ne izlazi iz mode. Kada se meso dugo lagano krčka sa lukom, začinima i paradajzom, dobija se bogat sos kojem je teško odoljeti. Upravo zato je gulaš omiljen porodični ručak, posebno vikendom kada se svi okupe za stolom. Najljepši je uz domaći hljeb, pire krompir, njoke ili široke rezance koji upijaju svaki zalogaj mirisnog sosa. Iako zahtijeva malo više vremena, priprema je vrlo jednostavna, a rezultat će vas oduševiti već nakon prvog zalogaja.
Sastojci:
- 1 kg svinjskog buta ili plećke
- 3 veće glavice crvenog luka
- 2 čehna bijelog luka
- 3 kašike ulja
- 2 kašike paradajz pirea
- 500 ml goveđe supe ili vode
- 1 lovorov list
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
- 1 kašičica slatke dimljene paprike
- So po ukusu
- Crni biber
- Malo svježeg peršuna
Priprema:
Meso narežite na veće kocke i dobro ga osušite papirnim ubrusom. Na zagrijanom ulju kratko ga zapecite sa svih strana dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju, a zatim ga izvadite na tanjir.
U istoj šerpi propržite sitno sjeckani crveni luk dok potpuno ne omekša. Dodajte bijeli luk, paradajz pire i obje vrste mljevene paprike, pa kratko promiješajte. Vratite meso u šerpu i prelijte toplom supom ili vodom. Dodajte lovorov list, posolite i pobiberite.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko dva sata, uz povremeno miješanje. Ako je potrebno, dolijte još malo tečnosti. Pred kraj kuhanja sos će postati gust, a meso toliko mekano da će se lako rezati viljuškom.
Po želji pospite sitno sjeckanim peršunom i poslužite uz pire krompir, domaće njoke ili svježe kuhanu tjesteninu. Ovaj starinski gulaš najbolje prija uz krišku toplog domaćeg hljeba kojim ćete pokupiti svaki posljednji trag bogatog i mirisnog sosa.