Evo recepta za “Rafaelo sa malinama” (Rafaelo s malinama) koji vidim na slici:
Sastojci:
* Za podlogu:
* 200 g kokosovog brašna
* 100 g šećera
* 4 bjelanjka
* Za sloj od malina:
* 500 g svježih ili smrznutih malina
* 50 g šećera (prilagodite po ukusu)
* 2 žlice gustina
* Malo vode
* Za kremu od vanilije:
* 500 ml mlijeka
* 2 vrećice pudinga od vanilije
* 4 žumanjka
* 100 g šećera
* 1 vanilin šećer
* 150 g maslaca (sobne temperature)
* Za ukrašavanje:
* 50 g kokosovog brašna
* Po želji, nekoliko cijelih malina ili Rafaelo kuglica
Upute:
* Pripremite podlogu: Zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite dno pravokutnog kalupa za pečenje (cca 20×30 cm) papirom za pečenje.
* U zdjeli pomiješajte kokosovo brašno i šećer. U drugoj zdjeli istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu s kokosom.
* Smjesu ravnomjerno rasporedite po dnu pripremljenog kalupa. Pecite oko 15-20 minuta, ili dok lagano ne porumeni. Ostavite da se potpuno ohladi.
* Pripremite sloj od malina: Ako koristite smrznute maline, ostavite ih da se malo otope. U loncu pomiješajte maline i šećer. Stavite na srednju vatru i kuhajte dok maline ne puste sok.
* U manjoj posudi razmutite gustin s malo vode. Dodajte smjesu gustina u lonac s malinama i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi.
* Pripremite kremu od vanilije: U zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer i vanilin šećer. Dodajte malo hladnog mlijeka i dobro promiješajte.
* Ostatak mlijeka stavite u lonac i zagrijte do vrenja. Maknite s vatre i umiješajte razmućene žumanjke. Vratite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Umiješajte prašak za puding od vanilije i kuhajte još minutu-dvije.
* Prebacite vruću kremu u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom izravno po površini kreme (da se ne stvori kožica) i ostavite da se potpuno ohladi.
* Kada se krema ohladila, pjenasto izmiksajte maslac sobne temperature. Postupno dodajte ohlađenu kremu od vanilije u maslac i miksajte dok ne dobijete glatku kremu.
* Složite kolač: Na ohlađenu podlogu od kokosa ravnomjerno rasporedite sloj od malina. Preko sloja od malina pažljivo nanesite kremu od vanilije i ravnomjerno je rasporedite.
* Ukrasite: Pospite kolač kokosovim brašnom. Po želji, ukrasite s nekoliko cijelih malina ili Rafaelo kuglica.
* Ostavite kolač u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći da se dobro ohladi i stisne prije posluživanja.
Uživajte u vašem Rafaelo kolaču s malinama!