KARPATI TORTA
Ova torta je poznata po svojim neravnim korama koje podsjećaju na vrhove Karpata, te bogatoj vanila kremi.
Za tijesto:
* 2 dl Vode
* 125 g Maslaca/putera (ili margarina)
* Prstohvat Soli
* 2 dcl Brašna (čaša od 2 dcl)
* 4 kom Jaja (ukoliko su manja, može i 5 kom.)
Za kremu od vanilije:
* 3 kesice Pudinga od vanilije
* 1 l Mlijeko
* 2 dcl Šećera
* 200 g Maslaca/putera (ili margarina)
Priprema tijesta:
* U šerpu stavite vodu, maslac i so. Zagrijte na srednjoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi i voda počne da ključa.
* Sklonite šerpu sa vatre i odjednom dodajte svo brašno. Snažno miješajte varjačom dok se ne formira glatko tijesto koje se odvaja od stranica šerpe.
* Vratite šerpu na laganu vatru i miješajte tijesto još par minuta, neprestano ga okrećući, dok se na dnu ne počne formirati tanki bijeli sloj. Ovo pomaže da se višak vlage ispari.
* Sklonite tijesto sa vatre i ostavite da se malo prohladi (oko 5-10 minuta) da ne bi skuhalo jaja.
* U mlako tijesto postepeno dodajte jedno po jedno jaje, neprestano muteći mikserom ili varjačom dok se svako jaje potpuno ne sjedini sa tijestom. Tijesto treba biti glatko i sjajno, te padati sa kašike u debljim trakama (poput slova “V”).
* Podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
* Dva pleha (veličine otprilike 30×35 cm ili okrugla kalupa promjera 26 cm) obložite papirom za pečenje.
* Na svaki pleh ravnomjerno rasporedite po pola tijesta. Kašikom ili viljuškom napravite neravne površine po tijestu, koje će nakon pečenja podsjećati na planinske vrhove.
* Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 20-25 minuta, ili dok kore ne porumene i postanu hrskave.
* Pečene kore pažljivo prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Priprema kreme od vanilije:
* Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 2 dcl i u njemu razmutite tri kesice pudinga od vanilije i šećer, tako da ne bude grudvica.
* Ostatak mlijeka (8 dcl) stavite u šerpu i zagrijte do ključanja.
* Kada mlijeko provri, smanjite vatru i u tankom mlazu ulijte razmućeni puding, neprestano miješajući žicom da se ne stvore grudvice.
* Kuhajte kremu na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne (par minuta). Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Povremeno promiješajte kremu tokom hlađenja da se ne stvori kožica.
* Omekšali maslac sobne temperature umutite mikserom dok ne postane pjenast.
* Postepeno dodajte ohlađenu kremu od vanilije u umućeni maslac, muteći mikserom dok se sve lijepo ne sjedini u glatku i bogatu kremu.
Slaganje torte:
* Na tacnu za serviranje položite jednu ohlađenu koru.
* Preko kore ravnomjerno nanesite cijelu količinu kreme od vanilije.
* Preko kreme pažljivo položite drugu ohlađenu koru.
* Tortu pospite šećerom u prahu.
* Ostavite tortu u frižideru da se dobro ohladi i krema stegne, najbolje nekoliko sati ili preko noći, prije posluživanja.
Uživajte u vašoj Karpatka torti!