KIFLICE SA SUSAMOM
Ovaj recept će ti dati mekane i ukusne kiflice, savršene za doručak, užinu ili kao dodatak jelima.
Sastojci:
* Tečnost:
* 2 dl mlakog mlijeka
* 2 dl mlake vode
* 2 dl ulja
* Začini i ostalo:
* 1 kašičica šećera
* 2 kašičice soli
* 1 kockica svježeg kvasca (oko 40g)
* Brašno:
* 800 g brašna (može biti potrebno malo više ili manje, ovisno o vrsti brašna)
* Za premazivanje:
* 1 jaje
* Susam za posipanje
Priprema:
* Aktivacija kvasca: U veću zdjelu ulij mlako mlijeko i mlaku vodu. Dodaj šećer i izmrvi svježi kvasac. Lagano promiješaj i ostavi na toplom mjestu oko 10-15 minuta, ili dok se na površini ne pojave mjehurići. Ovo znači da je kvasac aktivan i spreman za upotrebu.
* Miješanje tijesta: Nakon što je kvasac aktiviran, dodaj ulje i sol u zdjelu. Postepeno dodaj brašno, miješajući prvo viljuškom ili špatulom, a zatim rukama. Miješaj dok ne dobiješ glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi za prste. Možda ćeš trebati dodati još malo brašna ako je tijesto previše ljepljivo, ili malo tekućine ako je presuho.
* Prvo dizanje tijesta: Oblikuj tijesto u kuglu, stavi ga u blago nauljenu zdjelu, okreni ga da se naulji sa svih strana, i pokrij čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom. Ostavi tijesto na toplom mjestu da se diže dok ne udvostruči svoj volumen. Ovo obično traje oko 1-1.5 sat, ovisno o temperaturi prostorije.
* Oblikovanje kiflica: Kada se tijesto udvostručilo, premijesi ga kratko na blago pobrašnjenoj površini. Podijeli tijesto na dva ili tri jednaka dijela. Svaki dio razvaljaj u krug debljine oko 0.5 cm. Zatim svaki krug isjeci na 8 ili 12 trokuta (kao pizzu).
* Savijanje kiflica: Uzmi jedan trokut i lagano ga rastegni. Počni savijati kiflicu od šireg kraja prema užem vrhu. Pazi da vrh dobro pritisneš kako se ne bi odmotao tijekom pečenja. Ponovi postupak sa svim trokutima.
* Slaganje kiflica i drugo dizanje: Poslaži oblikovane kiflice na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Pokrij ih čistom kuhinjskom krpom i ostavi da se dižu još 20-30 minuta.
* Premazivanje i posipanje: Za to vrijeme, umuti jaje u manjoj posudi. Pred kraj drugog dizanja, pažljivo premaži svaku kiflicu umućenim jajetom pomoću četkice. Pospi obilno susamom po vrhu.
* Pečenje: Zagrij pećnicu na 200°C (390°F). Peci kiflice u zagrijanoj pećnici oko 15-20 minuta, ili dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o tvojoj pećnici.
* Hlađenje: Kada su kiflice pečene, izvadi ih iz pećnice i ostavi da se malo prohlade na plehu prije posluživanja. Najukusnije su tople, ali su odlične i kada se ohlade.
Savjeti:
* Mlijeko i voda: Važno je da tekućina bude mlaka, ne vruća, kako ne bi ubila kvasac.
* Brašno: Kvaliteta brašna utječe na teksturu kiflica. Koristi glatko brašno za mekše kiflice.
* Dizanje tijesta: Temperatura prostorije utječe na vrijeme dizanja. Na toplijem mjestu će se tijesto brže dizati.
* Varijacije: Po želji, u tijesto možeš dodati malo naribanog sira ili začinskog bilja za drugačiji okus. Također, možeš ih puniti sirom, šunkom ili drugim nadjevima prije pečenja.
* Čuvanje: Ohlađene kiflice možeš čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi nekoliko dana ili ih zamrznuti.
Nadam se da ćeš uživati u pripremi i okusu ovih divnih kiflica! Javi kako su ispale!