Ako tražite novu ideju za zimnicu koja je istovremeno hrskava, aromatična i osvježavajuća, kisela cvekla sa hrenom i jabukom odličan je izbor. Slatkast ukus cvekle lijepo se slaže sa blagom kiselošću jabuke, dok hren daje onu karakterističnu aromu zbog koje ova salata posebno prija uz pečenje, kuhano meso, grah, krompir i druga domaća jela.
Ovo je jednostavan recept za cveklu koji ne zahtijeva mnogo sastojaka, a rezultat je veoma ukusna domaća zimnica. Kombinacija cvekle, jabuke i hrena posebno je zanimljiva jer nije klasična ukiseljena cvekla kakvu svi poznajemo.
Sastojci
Za salatu:
- 2 kg svježe cvekle
- 500 g čvrstih kiselkastih jabuka
- 100–150 g svježeg hrena
- 3 čena bijelog luka, po želji
- 1 kašičica zrna bibera
- 2 lista lovora
Za marinadu:
- 1 l vode
- 500 ml alkoholnog sirćeta jačine 5%
- 2 kašike soli
- 2 kašike šećera
Priprema
Cveklu dobro operite i skuhajte ili ispecite dok ne omekša toliko da je možete lako probosti viljuškom. Nemojte je raskuhati jer je za ovu zimnicu najljepša kada ostane čvrsta i blago hrskava.
Kada se cvekla dovoljno ohladi, ogulite je i narežite na tanke kolutove ili polumjesece. Ako želite rustičniji izgled salate, možete je isjeći na štapiće.
Jabuke operite, očistite od koštica i narežite na tanke kriške. Najbolje je koristiti čvrste jabuke koje se neće brzo raspasti.
Hren ogulite i narendajte. Ako volite izraženiji ukus, možete staviti i malo više hrena. Upravo on daje ovoj zimnici posebnu aromu i lijepo naglašava slatkast ukus cvekle.
U većoj posudi lagano pomiješajte cveklu, jabuke i hren. Dodajte nekoliko zrna bibera, lovor i, ako želite, sitno nasjeckan bijeli luk.
Priprema marinade
U šerpu sipajte vodu i sirće, pa dodajte so i šećer. Zagrijavajte uz miješanje dok se so i šećer potpuno ne otope.
Marinada treba biti dobro zagrijana, ali nije potrebno dugo kuhati povrće u njoj. Prelijte pripremljenu cveklu i jabuke toplom marinadom i ostavite nekoliko minuta da se ukusi sjedine.
Pripremljenu salatu rasporedite u čiste staklene tegle, zajedno sa marinadom, tako da povrće bude prekriveno tečnošću. Ostavite malo prostora pri vrhu tegle i dobro zatvorite.
Kako poslužiti kiselu cveklu?
Ova domaća zimnica odlična je kao prilog uz gotovo svako jače jelo. Posebno lijepo ide uz pečeno meso, svinjetinu, junetinu, kobasice, pečeni krompir i grah.
Cvekla sa hrenom i jabukom može se poslužiti i kao samostalna salata. Prije serviranja možete dodati nekoliko kapi kvalitetnog ulja i malo svježeg peršuna.
Jabuka daje blag slatkasto-kiseli kontrast cvekli, dok hren ostavlja prijatan, aromatičan završetak. Zbog toga je ova salata zanimljivija od klasične kisele cvekle i može biti lijepo osvježenje na zimskom stolu.
Korisni savjeti
Za najbolji rezultat birajte manje ili srednje velike cvekle, jer su obično čvršće i ujednačenije teksture.
Hren narendajte neposredno prije pripreme kako bi zadržao što više svoje karakteristične arome.
Ako volite blaži ukus, smanjite količinu hrena. Za izraženiju i pikantniju zimnicu možete ga staviti nešto više.
Važno je koristiti čiste i neoštećene tegle i poklopce. Povrće treba biti potpuno prekriveno marinadom.
Za dugotrajno čuvanje zimnice na sobnoj temperaturi koristite provjeren i testiran postupak konzerviranja za ovu vrstu proizvoda. Ako nemate takav postupak, nakon pripreme tegle čuvajte u frižideru.
Kisela cvekla sa hrenom i jabukom najbolja je kada se ukusi sjedine, pa je idealna za pripremu unaprijed. Dobit ćete lijepu, intenzivno crvenu salatu sa finom aromom hrena i blagom svježinom jabuke.
Domaća zimnica za hladne dane
Ako ove jeseni želite napraviti nešto malo drugačije, ova kombinacija je odličan način da iskoristite sezonsku cveklu. Jednostavni sastojci daju salatu bogatog ukusa, lijepe boje i prijatne teksture.
Kisela cvekla sa hrenom i jabukom može postati jedan od onih recepata koje ćete praviti svake godine, posebno kada želite zimnicu koja nije previše komplikovana, a lijepo izgleda i još bolje se slaže sa domaćim jelima.