Ako ste navikli da se zimnica uglavnom pravi od paprika, krastavaca, kupusa i paradajza, ovaj recept će vam biti pravo malo iznenađenje. Marinirane kruške sa cimetom i klinčićem spajaju nježnu slatkoću zrelih krušaka sa blagom kiselošću sirćeta i toplim mirisom začina.
Ovakva zimnica posebno je zanimljiva za ljubitelje neobičnih kombinacija. Kruške ostaju dovoljno čvrste da zadrže oblik, a tokom mariniranja upijaju aromu cimeta, klinčića i limuna. Rezultat je mirisna zimnica koju možete poslužiti na mnogo više načina nego što biste na početku pomislili.
Odlično se slaže sa sirevima, suhomesnatim proizvodima i pečenim mesom, a nekoliko komada može potpuno promijeniti običnu platu predjela.
Sastojci
Za nekoliko manjih tegli potrebno je:
- 1,5 kg čvrstih krušaka
- 500 ml vode
- 250 ml alkoholnog sirćeta
- 150 g šećera
- 1 limun
- 2 štapića cimeta
- 5–6 klinčića
- 1 kašičica soli
- 5–6 zrna crnog bibera
- 2 lovorova lista
Najbolje je koristiti čvrste kruške koje nisu potpuno omekšale. Tako će tokom pripreme zadržati lijepu teksturu.
Priprema krušaka
Kruške operite, ogulite i prepolovite. Uklonite sredinu sa sjemenkama, a zatim ih narežite na četvrtine ili manje komade.
Odmah ih poprskajte sokom od limuna kako ne bi potamnile dok pripremate marinadu.
Ako su kruške veoma velike, možete ih isjeći na manje komade, ali nemojte ih rezati presitno jer bi se tokom kuhanja mogle raspasti.
Priprema marinade
U veću šerpu sipajte vodu i sirće. Dodajte šećer, so, cimet, klinčiće, biber i lovorov list.
Stavite na šporet i zagrijavajte uz miješanje dok se šećer i so ne otope.
Kada marinada počne ključati, smanjite temperaturu.
Kratko kuhanje krušaka
Komade kruške pažljivo stavite u toplu marinadu.
Kuhajte ih kratko, samo dok ne počnu omekšavati. Kruške ne smiju postati potpuno mekane jer treba da zadrže oblik i blagu čvrstoću.
Vrijeme kuhanja zavisi od sorte i zrelosti krušaka, zato ih je najbolje provjeravati tokom pripreme.
Kada su dovoljno omekšale, pažljivo ih izvadite šupljikavom kašikom.
Punjenje tegli
Čiste i pripremljene tegle napunite komadima krušaka.
U svaku teglu možete staviti mali komadić cimeta i jedan klinčić kako bi začini nastavili davati aromu tokom stajanja.
Zatim pažljivo prelijte kruške toplom marinadom tako da budu potpuno prekrivene.
Ostavite odgovarajući prostor pri vrhu tegli, obrišite rubove i zatvorite odgovarajućim poklopcima.
Za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi koristite provjeren, testiran postupak konzerviranja za ovakvu vrstu kisele zimnice. Ako nemate provjeren postupak, sigurnije je čuvati proizvod u frižideru.
Kako marinirane kruške postaju ukusnije?
Za razliku od mnogih zimnica koje su najbolje odmah nakon pripreme, ovim kruškama treba malo vremena da razviju puni ukus.
Tokom stajanja marinada prodire u kruške, a miris cimeta i klinčića postaje izraženiji. Slatkoća voća i kiselost sirćeta stvaraju vrlo zanimljiv kontrast.
Nakon što odstoje, kruške možete poslužiti hladne ili ih izvaditi iz frižidera nešto ranije kako bi razvile puniju aromu.
Uz šta poslužiti marinirane kruške?
Ova zimnica je posebno dobra uz tvrde i polutvrde sireve. Kombinacija slatko-kiselih krušaka i slanog sira odlična je za predjelo.
Možete ih poslužiti i uz pršut, suhomesnate proizvode ili pečeno meso.
Nekoliko komada marinirane kruške može se dodati i na prazničnu dasku sa sirom, orasima i suhim voćem.
Ako želite nešto jednostavno, poslužite ih samo uz krišku domaćeg hljeba i komad kvalitetnog sira.
Savjeti za najbolji rezultat
Najvažnije je da kruške budu čvrste i zdrave. Prezrele kruške neće dobro podnijeti kratko kuhanje i mogu se raspasti.
Za intenzivniji ukus možete dodati malo više cimeta, ali sa klinčićem budite umjereni jer ima vrlo snažnu aromu.
Ako volite izraženiju kiselost, možete koristiti nešto aromatičnije sirće, ali količine kiseline nemojte mijenjati proizvoljno ako recept namjeravate čuvati na sobnoj temperaturi.
Tegle uvijek moraju biti čiste, a za dugotrajno skladištenje potrebno je koristiti provjeren postupak sigurnog konzerviranja.
Zašto napraviti ovu neobičnu zimnicu?
Marinirane kruške nisu svakodnevna zimnica, upravo zbog čega mogu biti zanimljiv dodatak vašoj ostavi. Umjesto klasičnog slatkog od krušaka ili kompota, dobijate nešto što se može koristiti uz slana jela i predjela.
Kada otvorite teglu, osjetiće se miris cimeta i klinčića, a kruške će imati nježan slatko-kiseli ukus. Na prazničnom stolu izgledaju veoma dekorativno, posebno kada se kombinuju sa sirevima, orasima i suhomesnatim proizvodima.