Gigantska Princes Krofna
Ovaj recept je podeljen na pravljenje testa i krema.
Za testo:
* 2 dl Voda (200 ml Vode)
* 125 g Maslac ili margarin
* 200 g Brašno
* 5 kom Jaja
* So (malo)
Uputstvo za testo:
* Pripremite podlogu: U šerpu srednje veličine sipajte vodu, dodajte maslac (ili margarin) i so. Stavite na srednju vatru i pustite da provri. Povremeno mešajte da se maslac ravnomerno otopi.
* Dodajte brašno: Kada voda proključa, sklonite šerpu sa vatre i odjednom dodajte svo brašno. Brzo mešajte drvenom varjačom ili špatulom dok se ne formira glatko testo koje se odvaja od stranica šerpe u jednu loptu.
* Prohladite testo: Vratite šerpu na tihu vatru i mešajte testo još minut-dva, neprestano ga pritiskajući o dno i stranice šerpe. Ovaj korak pomaže da se testo malo prosuši. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite testo da se prohladi oko 5-10 minuta, ili dok više ne bude vrelo, ali još uvek toplo. Ovo je važno jer dodavanje jaja u prevruće testo može da ih skuva.
* Dodajte jaja: Kada se testo dovoljno prohladilo, počnite da dodajete jaja jedno po jedno. Svako jaje dobro umutite u testo dok se potpuno ne sjedini i dok testo ne postane glatko i sjajno, pre nego što dodate sledeće jaje. U početku će izgledati kao da se testo razdvaja, ali nastavite da mutite i ponovo će se sjediniti.
* Oblikujte testo: Zagrejte rernu na 200°C. Veliki pleh obložite pek papirom. Podelite testo na dva dela. Svaki deo možete ravnomerno da razvučete u veliki krug (ili blago nepravilnog oblika, kao na slici) na pek papiru, ili možete koristiti poslastičarski špric sa velikim otvorom da nanesete spiralu ili gomilice testa kako biste formirali gornju i donju koru. Ako razvlačite, ciljajte na otprilike veličinu tanjira za serviranje koji planirate da koristite.
* Pecite testo: Pecite kore u zagrejanoj rerni oko 20-30 minuta, ili dok ne postanu zlatno-braon i narastu. Vreme pečenja će zavisiti od debljine vaših kora. Izbegavajte otvaranje vrata rerne tokom prvog dela pečenja da se kore ne bi spustile.
* Potpuno ohladite: Kada su kore pečene, pažljivo ih izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade na žici za hlađenje.
Za kremu:
* 3 kom Puding od vanilije (3 kesice pudinga od vanile – obično za 500 ml mleka svaka)
* 1 l Mlijeko (1 litar Mleka)
* 2 dl Šećer (200 g Šećera)
* 200 g Maslac ili margarin (omekšali)
* 250 ml Vrhnje za šlag (250 ml Slatke pavlake)
Uputstvo za kremu:
* Pripremite puding: U činiji umutite prašak za puding od vanile i šećer. Postepeno dodajte malo mleka da formirate glatku smesu bez grudvica.
* Skuvajte puding: Ostatak mleka sipajte u šerpu i zagrejte do ključanja na srednjoj vatri. Kada mleko provri, sipajte smesu sa pudingom uz neprestano mešanje. Nastavite da mešate dok se puding značajno ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Da se ne bi stvorila kožica na vrhu, možete prekriti površinu pudinga plastičnom folijom, pritiskajući je direktno na puding.
* Umutite maslac: U drugoj činiji umutite omekšali maslac (ili margarin) dok ne postane lagan i penast.
* Sjedinite puding i maslac: Kada se puding potpuno ohladi, postepeno ga dodajte umućenom maslacu, kašiku po kašiku, dobro muteći posle svakog dodavanja dok ne dobijete glatku i kremastu smesu.
* Umutite slatku pavlaku: U posebnoj čistoj činiji umutite slatku pavlaku u čvrst šlag.
* Umešajte šlag: Nežno umešajte umućeni šlag u smesu od pudinga i maslaca dok se šlag potpuno ne sjedini i fil postane lagan i vazdušast.
Sastavljanje Gigantske Princes Krofne:
* Stavite jednu ohlađenu koru na tanjir za serviranje.
* Ravnomerno rasporedite krem od vanile preko donje kore.
* Pažljivo stavite drugu ohlađenu koru preko krema.
* Po želji, pre služenja možete obilno posuti šećerom u prahu, kao što je prikazano na slici.
Uživajte u vašoj veličanstvenoj “Gigantskoj princes krofni”! To je desert koji oduševljava! Slobodno pitajte ako imate još neko pitanje.