Priprema tijesta:
* Aktivirajte kvasac: U toploj vodi (150 ml) otopite svježi kvasac sa šećerom. Ostavite na toplom mjestu nekoliko minuta dok se ne zapjeni, što znači da je kvasac aktivan.
* Pomiješajte tekuće sastojke: U većoj posudi pomiješajte toplo mlijeko (150 ml), ulje (40 ml) i jaja (2 kom). Dodajte aktivirani kvasac.
* Dodajte suhe sastojke: Postepeno dodajte brašno (800 g) i so (2 kašičice) u tekuće sastojke. Miješajte dok ne dobijete mekano tijesto.
* Mijesite tijesto: Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite ga 8-10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
* Prvo dizanje: Stavite tijesto u nauljenu posudu, okrenite ga da se naulji sa svih strana, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže dok se ne udvostruči (oko 1-1.5 sat).
* Razvaljajte i premažite margarinom (proces listanja):
* Premijesite nadošlo tijesto i razvaljajte ga u veliki pravougaonik.
* Narendajte hladni margarin (200 g) preko cijele površine tijesta ili ga narežite na tanke listiće i rasporedite.
* Preklopite tijesto tri puta (kao pismo).
* Ponovo razvaljajte u pravougaonik i ponovite preklapanje još 2-3 puta. Između svakog preklapanja, tijesto možete ostaviti da se odmori u frižideru 15-20 minuta kako bi se margarin stvrdnuo i lakše se razvaljalo. Ovaj proces je ključan za stvaranje lisnate strukture.
* Oblikovanje i punjenje: Nakon posljednjeg preklapanja i razvaljavanja, tijesto možete rezati na trake ili kvadrate. Na svaku traku ili kvadrat stavite željeni fil (nažalost, na slici nije prikazano punjenje, ali možete koristiti sir, šunku, povrće, itd.). Oblikujte štapiće ili druge željene forme.
* Završno dizanje: Posložite oblikovane štapiće na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih umućenim jajetom i pospite susamom (kao na slici). Ostavite da se dižu još 15-20 minuta.
* Pečenje: Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na oko 200°C dok ne porumene i budu pečeni (oko 15-20 minuta, ovisno o veličini štapića).
Napomene:
* Količina brašna može varirati ovisno o vrsti brašna i vlažnosti zraka. Dodajte brašna postepeno dok ne dobijete tijesto koje se ne lijepi za prste.
* Važno je da je margarin hladan tokom procesa listanja kako bi se stvorili slojevi.
* Punjenje možete prilagoditi svom ukusu.
Nadam se da će vam ovaj detaljniji opis pomoći da pripremite ukusne lisnate punjene štapiće! Ako imate dodatnih pitanja, slobodno pitajte.