Domaći Somun
Ovaj recept će vam pomoći da napravite ukusan i mekan domaći somun, savršen za punjenje ili kao prilog uz razna jela.
Sastojci:
* 450 g prosijanog brašna (preporučuje se glatko brašno)
* 1 kašičica soli
* 150 ml toplog mlijeka (mlako, ne vruće)
* 150 ml tople vode (mlaka, ne vruća)
* 1 kesica suhog kvasca (oko 7 g)
Za premazivanje:
* Maslinovo ulje
* Bijeli luk (češnjak), sitno sjeckan ili u prahu
* Svježi peršun, sitno sjeckan
Priprema:
* Aktivacija kvasca: U manjoj posudi pomiješajte toplo mlijeko, toplu vodu i suhi kvasac. Lagano promiješajte i ostavite da odstoji 5-10 minuta, dok se na površini ne pojave mjehurići. Ovo znači da je kvasac aktivan.
* Priprema tijesta: U većoj posudi ili samostojećem mikseru pomiješajte prosijano brašno i sol. Napravite udubljenje u sredini brašna i ulijte aktivirani kvasac.
* Miješenje tijesta: Postepeno počnite miješati sastojke, prvo vilicom ili rukom, a zatim nastavite mijesiti tijesto rukama ili mikserom sa nastavkom za tijesto. Mijesite tijesto 8-10 minuta dok ne postane glatko, elastično i prestane se lijepiti za posudu (po potrebi dodajte još malo brašna ili tekućine, po kašiku, dok ne dobijete odgovarajuću teksturu). Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo.
* Prvo dizanje tijesta: Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u blago nauljenu posudu, okrenite da se naulji sa svih strana, pokrijte čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže oko 1-1.5 sat, ili dok se ne udvostruči.
* Oblikovanje somuna: Kada se tijesto udvostruči, izvadite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu. Lagano ga premijesite da izbacite zrak. Podijelite tijesto na 6-8 jednakih dijelova, ovisno o željenoj veličini somuna.
* Razvlačenje somuna: Svaki dio tijesta oblikujte u kuglicu, a zatim ga razvaljajte oklagijom u okrugli ili ovalni oblik debljine oko 0.5-1 cm.
* Drugo dizanje tijesta: Položite oblikovane somune na pleh obložen papirom za pečenje ili blago pobrašnjen. Pokrijte ih krpom i ostavite da se dižu još 20-30 minuta.
* Priprema premaza: U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, sitno sjeckani bijeli luk (ili bijeli luk u prahu) i sitno sjeckani svježi peršun.
* Pečenje somuna: Zagrijte pećnicu na 220-240°C (ovisno o vašoj pećnici). Prije pečenja, premažite svaki somun pripremljenim premazom od maslinovog ulja, bijelog luka i peršina.
* Pecite somune u zagrijanoj pećnici 8-12 minuta, ili dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju i blago se napuhnu. Pazite da ne pregore.
* Posluživanje: Pečene somune izvadite iz pećnice i ostavite da se malo prohlade prije posluživanja. Najbolje ih je poslužiti tople.
Savjeti:
* Za mekši somun, možete prekriti pečene somune čistom kuhinjskom krpom čim ih izvadite iz pećnice i ostaviti ih da odstoje nekoliko minuta. Para će ih dodatno omekšati.
* Ako nemate svježi peršun, možete koristiti sušeni, ali svježi će dati bolji okus.
* Somun možete peći i na vrućoj tavi (bez ulja ili sa vrlo malo ulja) po nekoliko minuta sa svake strane dok ne porumeni i napuhne se.
* Gotovi somuni se mogu zamrznuti. Kada ih želite koristiti, odmrznite ih na sobnoj temperaturi ili u pećnici i kratko zagrijte.
Uživajte u vašem domaćem somunu! Javite mi kako je ispalo.