Tradicionalni Prebranac
Sastojci:
* 500 g tetovac pasulja
* 1 kg crnog luka
* 2-3 crvene paprike (mogu biti i šilje)
* 3-4 čena belog luka (po želji)
* 1-2 lovorova lista
* 1 kašičica aleve paprike
* Pola kašičice tucane ljute paprike (po želji)
* Malo sušenog peršuna ili svežeg (za posipanje)
* So i biber po ukusu
* Ulje
Priprema:
* Priprema pasulja: Pasulj dobro operite i potopite u hladnu vodu preko noći ili nekoliko sati. Sutradan ga procedite, nalijte svežom vodom i stavite da se kuva. Kada provri, prospite prvu vodu, nalijte ponovo vrelu vodu i kuvajte dok ne omekša, ali pazite da se ne raskuva. Pred kraj kuvanja posolite po ukusu. Procedite pasulj i sačuvajte malo vode u kojoj se kuvao.
* Priprema luka: Crni luk oljuštite i isecite na rebarca ili tanje listiće. U većoj šerpi ili tiganju zagrejte ulje i dinstajte luk na tihoj vatri dok ne postane staklast i blago porumeni. Ovo može potrajati 20-30 minuta, ali je važno da se luk dobro karamelizuje jer daje poseban ukus prebrancu. Povremeno promešajte da ne zagori.
* Dodavanje paprike: Crvene paprike operite, očistite od semenki i isecite na trake ili komade slične veličine luku. Dodajte ih u šerpu sa lukom i nastavite da dinstate još nekoliko minuta dok paprika malo omekša.
* Začinjavanje: Sklonite šerpu sa vatre i dodajte alevu papriku, tucanu papriku (ako koristite), sitno iseckan beli luk (ako koristite), so i biber po ukusu. Dobro promešajte.
* Ređanje prebranca: U vatrostalnu posudu ili đuveč stavite polovinu kuvanog pasulja. Preko pasulja rasporedite dinstani luk i papriku. Preko luka stavite ostatak pasulja.
* Zalivanje: Prelijte prebranac sa malo vode u kojoj se kuvao pasulj, tek toliko da prekrije površinu. Ne treba da bude previše tečno.
* Pečenje: Stavite posudu u zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 30-40 minuta, ili dok tečnost ne uvri i dok prebranac ne dobije lepu, rumenu koricu.
* Posluživanje: Pečeni prebranac izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi pre služenja. Poslužite toplo, posuto sa malo svežeg ili sušenog peršuna.
Prijatno!