Ćufte od piletine sa sosom i pilavom
Ovaj recept kombinuje sočne ćufte od mlevene piletine sa bogatim sosom i prilogom od ukusnog pilava.
Sastojci:
Za ćufte:
* 500 g pilećeg filea
* 1 crni luk (manji)
* pola crvene paprike
* 3 kašike prezli
* 1 jaje
* so i crni biber (po ukusu)
* 1 kašika maslaca
* 1 rendani crni luk (dodatno, za ćufte)
* 1 kašika brašna
* 1 kašičica crvene paprike (mlevene)
Za sos:
* 400 ml vode
* 200 ml pavlake za kuvanje
* 1 kašika senfa
* Sos od pečenja ćufti (nastao tokom prženja)
Za pilav (pretpostavljeni sastojci, nisu navedeni na slici, ali su prikazani kao prilog):
* 1 šolja pirinča (dugo zrno)
* 2 šolje vode ili pilećeg bujona
* Malo ulja ili putera
* So (po ukusu)
Priprema:
1. Priprema ćufti:
* Pileći file iseckajte na manje komade.
* U seckalici ili mašini za mlevenje mesa sameljite pileći file, jedan manji crni luk i pola crvene paprike.
* U činiji pomešajte mleveno meso, prezle, jaje, rendani crni luk, so, crni biber i mlevenu crvenu papriku. Dobro sjedinite sve sastojke rukama.
* Oblikujte smesu u manje ćufte željene veličine.
* U tiganju otopite maslac na srednjoj vatri.
* Uvaljajte svaku ćuftu u brašno.
* Pržite ćufte sa svih strana dok ne dobiju zlatno-braon boju i budu pečene iznutra. Izvadite ćufte iz tiganja i ostavite ih sa strane. Sačuvajte masnoću i ostatke od prženja u tiganju za pripremu sosa.
2. Priprema sosa:
* U isti tiganj u kojem su se pržile ćufte (na sačuvanoj masnoći) dodajte vodu i pavlaku za kuvanje.
* Kuvajte na srednjoj vatri, mešajući, dok sos ne počne da se zgušnjava.
* Dodajte senf i promešajte.
* Vratite pržene ćufte u sos. Smanjite vatru i kuvajte još nekoliko minuta da se ćufte zagreju i upiju ukuse sosa. Po potrebi dodajte još soli ili bibera po ukusu.
3. Priprema pilava (pretpostavljeni postupak):
* Dobro isperite pirinač pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra.
* U šerpi zagrejte malo ulja ili putera na srednjoj vatri.
* Dodajte pirinač i kratko ga propržite, mešajući, oko 1-2 minuta.
* Dodajte vodu ili pileći bujon i so.
* Pustite da provri, a zatim smanjite vatru na najnižu moguću, poklopite šerpu i kuvajte 15-20 minuta, ili dok pirinač ne upije svu tečnost i postane mekan. Ne otvarajte poklopac tokom kuvanja.
* Kada je pilav gotov, sklonite ga sa vatre i ostavite poklopljenog da odstoji još 5-10 minuta pre serviranja.
Serviranje:
* Poslužite tople ćufte od piletine prelivene bogatim sosom uz porciju pripremljenog pilava. Po želji možete ukrasiti svežim peršunom ili drugim začinskim biljem.
Prijatno!