- evo recepta za baklavu sa suvim šljivama:
Sastojci:
* Za baklavu:
* 500 g tankih kora za pitu (jufke)
* 300 g mljevenih oraha
* 100 g sjeckanih oraha (za teksturu)
* 200 g suhih šljiva bez koštica, sitno isjeckanih
* 150 g putera, otopljenog
* 50 ml ulja
* 2 kašike griza
* 1 kašičica cimeta (po želji)
* Za agdu (sirup):
* 700 g šećera
* 500 ml vode
* 1 limun, isječen na kolutove ili nekoliko kapi limunovog soka
* 1 vanilin šećer (po želji)
Priprema:
* Pripremite agdu: U šerpu stavite šećer i vodu. Dodajte kolutove limuna (ili limunov sok) i vanilin šećer ako koristite. Zagrijte na srednjoj vatri i miješajte dok se šećer ne otopi. Kada provri, smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta bez miješanja, dok se agda malo ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.
* Pripremite fil: U posudi pomiješajte mljevene orahe, sjeckane orahe, sitno isjeckane suhe šljive, griz i cimet (ako koristite). Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine.
* Pripremite tepsiju: Namastite dno tepsije (otprilike 30×20 cm ili slične veličine) otopljenim puterom i uljem.
* Slažite baklavu:
* Stavite jednu koru na dno tepsije. Poprskajte je mješavinom otopljenog putera i ulja.
* Preko prve kore stavite drugu koru i također je poprskajte puterom i uljem. Ponavljajte postupak sa još nekoliko kora (oko 5-6 kora) dok ne dobijete deblji donji sloj.
* Ravnomjerno rasporedite dio smjese od oraha i šljiva preko kora.
* Nastavite sa slaganjem kora, svaku prskajući puterom i uljem, a između svakih nekoliko kora stavljajte sloj fila od oraha i šljiva.
* Završite sa nekoliko kora (opet oko 5-6), svaku poprskajte puterom i uljem. Gornju koru nemojte prskati previše puterom.
* Isijecite baklavu: Oštrim nožem isijecite baklavu na romboide, kvadrate ili druge željene oblike. Na svaki komad možete staviti po jednu cijelu suhu šljivu bez koštice kao ukras (kao na slici). Rezati treba do dna tepsije.
* Pecite baklavu: Zagrijte pećnicu na 150°C. Prelijte isječenu baklavu preostalom mješavinom otopljenog putera i ulja, pazeći da uđe u sve proreze. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 1,5 do 2 sata, ili dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o vašoj pećnici.
* Zalijte agdom: Kada je baklava pečena, izvadite je iz pećnice i odmah je prelijte hladnom agdom. Prelijte polako i ravnomjerno po cijeloj površini.
* Ostavite da upije: Ostavite baklavu da se potpuno ohladi i upije agdu (najbolje nekoliko sati ili preko noći).
Savjeti:
* Birajte kvalitetne, mesnate suhe šljive.
* Ako su vam suhe šljive pretvrde, možete ih kratko potopiti u toplu vodu da malo omekšaju, a zatim ih dobro ocijediti i isjeckati.
* Možete dodati i malo sjeckanih badema ili pistacija u fil za dodatnu teksturu i okus.
* Prilikom rezanja baklave, pazite da ne pomjerite ukrasne šljive sa vrha.
Prijatno!