Nema ništa ljepše nego kada na palačinke namažete domaći pekmez od kajsija. Nezaobolazan je za doručak, a po ovom starinskom receptu naših baka biće ukusan, a što je najbolje nema konzervansa ni drugih vještačkih dodataka.

Sastojci:

3 kg kajsija
1 kg šećera

Priprema:

Kajsije oprati, povaditi koštice i odstraniti nečistoće. Uzeti jednu veću šerpu ili lonac. Ređati red isjeckanih kajsija pa red šećera dok ne utrošite sav materijal. Poklopiti i ostaviti preko noći da odstoji. Najbolje raditi predveče ili uveče. Sutradan promiješati i staviti na jaču vatru dok ne provri. Kad provri smanjiti malo vatru pa kuhati sat vremena od vremena kad je provrilo uz povremeno miješanje, s tim što ćete zadnjih 10 minuta kuhanja malo više miješati kako ne bi zagorjelo. Pred kraj kuhanja pripremite sterisilane tegle koje su još uvijek tople. Svaku teglu napunite do vrha. Vrele tegle zatvoriti pa okrenuti naopako. Ili vratiti u rernu na 100 stepeni i ostaviti tako dok se ne uhvati blaga korica na pekmezu. Kada se potpuno ohlade (ako ste ih zapekli) stavljati celofan, čiste poklopce i odlagati u ostavu ili već predvidjeno mjesto za pekmez. Ako ste ih okrenuli onda za 5 – 10 minuta vratite u normalni položaj i kada se ohlade stavite na tamno i suho mjesto.

(Domaći recepti.net)