Domaća krempita je omiljeni desert koji spaja hrskavo lisnato tijesto s bogatom kremastom unutrašnjošću. Ovaj klasični kolač savršen je za porodične proslave ili kao užina uz kafu. Priprema nije komplikovana, a rezultat je uvijek zadovoljavajući.
Za pripremu domaće krempite potrebno je samo nekoliko osnovnih sastojaka: lisnato tijesto, jaja, šećer, brašno, gustin, mlijeko i slatka pavlaka. Kombinacijom ovih sastojaka dobiva se savršen balans okusa i teksture.
Sastojci
Za koru:
500 g Lisnato tijesto
Za žuti fil:
6 kom Jaja
2 pakovanje Vanilin šećer
20 kašika Šećer
8 kašika Brašno
4 kašike Gustin
1 l Mlijeko
Za bijeli fil:
1/2 l Slatka pavlaka
Priprema
1. Priprema kore:
Razvaljajte odmrznuto lisnato tijesto na debljinu od 2-3 mm.
Jednu koru koja će biti gornja, nasjeckajte na kocke (ne do kraja).
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 15 minuta dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ohladite.
2. Priprema žutog fila:
Umutite 6 žumanaca sa 10 kašika šećera i 2 vanila šećera.
U umućena žumanca dodajte 8 kašika brašna, 4 kašike gustina i 2,5 dl mlijeka.
Sve dobro izmiksajte mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Priprema kremaste baze:
Ostatak mlijeka (7,5 dl) stavite na ringlu i dovedite do vrenja.
Smanjite temperaturu i u vrelo mlijeko pažljivo sipajte smjesu od žumanaca.
Kuhajte kremu uz stalno miješanje dok ne postane gusta.
Ostavite da se malo ohladi.
4. Dodavanje snijega:
U međuvremenu, umutite snijeg od 6 bjelanaca sa 10 kašika šećera.
Dodajte ovu smjesu u još uvijek vrući žuti krem i lagano promiješajte dok se sve ne sjedini.
5. Slaganje kreme i kore:
Na tacnu stavite jednu koru od lisnatog tijesta.
Preko nje sipajte žuti krem.
Kad se krema ohladi, stavite na kremu umućenu slatku pavlaku bez šećera.
Ako pavlaku ne volite, možete je izostaviti, ali ona daje dekorativan izgled i bolji ukus kolaču.
Na kraju, stavite drugu koru od lisnatog tijesta i pospite sve šećerom u prahu